Archives de janvier, 2008

Recette – Argentine – Empanadas de Carne

Posted in Recettes with tags , , on 3 janvier 2008 by chonxchon

Préparation : 30-40 mn
Cuisson : 15-20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 3 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée
– 500 g viande de boeuf hachée
– 4 oignons
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café d’origan
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 150 ml de concentré de tomates (2 petites boîtes)
– bouillon de viande
– 70 g de raisins secs blonds

Préparation :

Epluchez puis couper les oignons finement. Les faire revenir dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive.

Lorsqu’ils sont transparents, ajouter la viande hachée. Saler, poivrer.

Une fois que la viande est cuite, ajouter les épices et herbes, ainsi que le concentré de tomates et le sucre.
Mélanger et laisser encore 2-3 mn sur feu doux.

Verser dans un saladier, puis ajouter les raisins secs et 20 cl du bouillon de viande (fait avec un cube). Mélanger.
Attendre 5-10 mn, puis mettre au réfrigérateur 30 mn minimum (La préparation absorbera le bouillon, et les empanadas seront bien juteuses à la dégustation !).

Faire préchauffer le four à 250°C.

Ensuite, dérouler les pâtes, puis découper des disques à l’aide d’un bol.
Les remplir de farce, bien refermer les bords. Napper de jaune d’oeuf avant d’enfourner.

A servir avec une salade de tomates/oignons par exemple.

Exite aussi : Empanada de queso (fromage), de Verdura (verdure) et pollo (poulet).

Recette – Thailande – Pat thai

Posted in Recettes with tags , , on 2 janvier 2008 by chonxchon

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

1 paquet de pâtes a la semoule de riz

Basilic

3 cuillères d’huile

3 escalopes de poulet coupé en tranches fines

sel

1 1/2 cuillère de paprika

3 œufs battus

3 gousses d’ail hache

2 cuillères de vinaigre blanc

2 cuillères de nuoc nam

2 cuillères de sucre roux

1 cuillère a café de piment rouge en pâte ou de l’harissa

3 cuillères d’arachides émincées

1 boîte de pousses de soja

Quelques feuilles de menthe

2 oignons

Préparation :

Faire chauffer un wok ou une grosse poêle.

Ajouter 1 cuillère d’huile, ajouter le basilic, le laisser frire pendant une minute.

L’enlever et l’essorer sur du papier.

Ajouter un autre cuillère d’huile à la poêle, faire revenir le poulet, ajouter le sel et le paprika, faire cuire pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter les œufs et bien mélanger (ça doit ressembler à des œufs brouillés).

Enlever le tout et mettre dans un plat. Ajouter la dernière cuillère d’huile dans la poêle. Mettre l’ail, le vinaigre le nuoc nam et le sucre, faire cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les pâtes (que vous avez fait cuire) dans cette sauce. Mettre le piment et les arachides, rajouter le poulet et les légumes au tout et bien mélanger.

Mettre le tout dans un plat, décorer avec le basilic frit et des tranches de citron.

Recette – Argentine – Locro criollo

Posted in Recettes with tags , , on 1 janvier 2008 by chonxchon

Préparation : 1 h (faire tremper les haricots la veille)
Cuisson : 8 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 kg de maïs blanc
– 1 kg de haricots blancs
– 1/2 kg de côtes de porc
– 200 g de lard
– 1/2 kg de viande de veau
– 3 grosses saucisses
– 2 chorizos espagnols
– 1 kg de viande de boeuf
– 1/4 kg de potiron
– 1/4 kg de carottes
– 1 cuillere de piment
– 1 cuillere de poivre
– 1/4 kg de pommes de terre
– 1/4 kg de patates douces
– 1/2 kg de choux blanc

Pour la sauce :
– 1 tasse d’huile d’olive
– sel
– 1 tête d’ail
– 1 cuillere de piment
– échalote

Préparation :

Mettre à tremper une nuit entière un demi kilo de maïs et de haricots blancs.

Dans cette même eau, le jour suivant, mettre à bouillir les saucisses coupées en morceaux, avec le maïs et les haricots. Ajoutez également le lard, la viande de veau coupés en morceaux et les côtes de porc. Ne pas saler, sauf à la fin, si cela est nécessaire. Le tout doit bouillir une dizaine d’heures, ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Mélanger avec une cuiller en bois pour éviter que les haricots n’attachent au fond de la marmite. Après sept heures de cuisson, ajouter le restant de maïs et de haricots blancs, les légumes en dés et la cuiller de poivre.

Pour la sauce, presser l’ail, ajouter l’huile, le piment, le sel et le poivre (cela doit être bien relevé).

Servir avec de l’échalote.